pie kalkun / ayam

Foto: koleksi pribadi. 

Resep asli diambil dari sini, dengan sedikit modifikasi.

Bahan:

• daun thyme segar

• minyak zaitun atau minyak sayur biasa untuk menumis

• mentega secukupnya

• leek, cuci, potong-potong kecil. bisa diganti daun bayam

• garam secukupnya

• merica hitam bubuk secukupnya

• 800g daging kalkun/ayam matang (rebus atau panggang), potong-potong ukuran dadu sedang

• 2 sendok makan tepung terigu

• 2 gelas air kaldu

• puff pastry siap pakai

• 1 butir telur, kocok

Cara memasak:

- Panaskan oven pada suhu 190°C, sementara itu siapkan isi pie.

Isi:

- Panaskan panci, tuang sedikit minyak dan mentega untuk menumis. Masukkan leek (atau bayam), aduk-aduk sampai agak layu. Tambahkan daun thyme, garam dan merica, aduk-aduk.

- Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan tepung terigu ke dalam panci, aduk sebentar, lalu masukkan air kaldu (usahakan tidak terlalu encer, tapi juga tidak terlalu kering). 

- Kecilkan api, biarkan mendidih sebentar. Cicip dan tambahkan garam/merica jika perlu, matikan api.

- Saring isi pie, tekan-tekan supaya isi pie tidak terlalu basah dan seluruh kaldu terpisah. Sisihkan saus kaldu kental penuh cita rasa untuk penyajian.

Pie:

- Siapkan loyang tahan panas (dari teflon atau pyrex). Taburkan sedikit tepung terigu ke permukaan loyang.

- Siapkan puff pastry seukuran loyang, potong, pastikan seluruh permukaan loyang bisa tertutup.

- Masukkan isi pie ke dalam loyang, ratakan. Tutup dengan puff pastry. Tekan-tekan bagian tepi pastry agar seluruh isi tertutup rapat.

- Buat alur sayatan bagian atas pastry dengan pisau, motif sesuai selera. Bisa diagonal, kotak atau zig-zag.

- Terakhir, semir kocokan telur. Masukkan loyang ke dalam oven. Panggang selama 35 sampai 40 menit atau sampai pastry matang berwarna kuning kecoklatan.

- Potong-potong pastry, sajikan dengan saus kaldu.